Glosario de salud y nutrición

Glosario de salud y nutrición by Lorenacc1997

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Comentario del documental "La alimentación del futuro"

En este post comentaremos el documental "La alimentación del futuro" del programa documentos TV al cual os dejamos un link a continuación:

Comentario del vídeo:
En este vídeo se habla de cómo la nutrición y los hábitos de vida pueden condicionar nuestra salud. La nutrigenética y la nutrigenómica son la base de esta medicina preventiva y darán solidez a nuestra alimentación. Es decir, en este documental se nos muestra detalladamente qué procesos se deben utilizar para contrarrestar esos riesgos genéticos, ya que se ha comprobado que no todas las personas que padecen esas mutaciones de riesgo contrarrestan la enfermedad y este hecho se atribuye en gran parte a su alimentación. Además, la personas obesas tienen una tasa de mortalidad muy superior a la media. Los problemas de obesidad de nuestra sociedad actual se debe a que es mucho más barato y fácil acceder a productos procesados que a naturales. Además hacemos poco ejercicio físico para todas la calorías que ingerimos. Pero, además de eso, los genes tienen gran importancia en la tendencia a aumentar de peso. También se habla de un aspecto que no se suele tener en cuenta: la cronobiología. Hay genes que se alteran con los cambios horarios, como ocurre también en el tejido adiposo.

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Ensalada de pollo con vinagreta de frambuesa

Para seguir una dieta saludable y equilibrada cabe destacar que las ensaladas són el elemento principal que debe contener nuestra dieta. De ensaladas encontramos una gran variedad desde la ensalada de arroz hasta la ensalada cesar.Nosotras os queremos recomendar un tipo de ensalada que aún no esta demasiado extendido; la ensalada de pollo con vinagreta de frambuesa.

•  Para esta receta necesitaremos:

1. 1 pechuga de pollo (250g aprox)
2. 1 bolsa de hojas de rúcula
3. 1 mango
4. 1 cebolla morada
5. queso parmesano
6. frambuesas
7. 1 huevo
8. pan rallado
9. sal

• Para la vinagreta:

1. 50g de frambuesas
2. 3 cucharadas de vinagre de manzana
3. 2 cucharadas de aceite
4. 1 cucharada pequeña de aceite
5. sal

Una vez tengamos los iongredientes tanto para la ensalada como para la vinagreta empezaremos nuestro sabroso,nutritivo y a la vez saludable y vitamínico plato.Primero de todo elaboraremos la vinagreta mezclando en un bol las frambuesas con el vinagre, el azúcar y la pizca de sal. Dejaremos macerar durante 10 minutos,una vez pasado el tiempo  verteremos en el vaso de la batidora y añadiremos el aceite y trituramos.Seguidamente trocearemos el mango, la cebolla y los tomates cherry.A continuación trocearemos y sazonaremos la pechuga de pollo en dados.Batimos un huevo y añadimos el pollo,lo rebozamos con pan rallado y ponemos a freir el pollo en abundante aceite durante 2-3 minutos a fuego medio. Después lo retiramos sobre un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.Yo sólo nos quedaría lavar las hojas de rúcula y mezclar todos los ingredientes en un bol. Sazonamos una pizca y vertemos por encima la vinagreta, el resultado podéis verlo en la foto inferior. Espero que os guste.

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Comentario de la noticia titulada : ''Biotecnología para aprovechar los residuos del vino''

 España es uno de los principales productores de vino a nivel mundial. Sin embargo, de esta industria se generan multitud de residuos con los que hasta hace pocos años no se sabía muy bien qué hacer. Ahora, un estudio publicado en la revista científica Waste Management y reseñado por el Servicio de Información y Noticias Científicas (SINC), ofrece una revisión de los principales aprovechamientos de estos subproductos para convertir lo que hasta ahora era un problema, en una fuente de ingresos económicos.

España es uno de los principales productores de vino a nivel mundial. Sin embargo, de esta industria se generan multitud de residuos con los que hasta hace pocos años no se sabía muy bien qué hacer. Ahora, un estudio publicado en la revista científica Waste Management y reseñado por el Servicio de Información y Noticias Científicas (SINC), ofrece una revisión de los principales aprovechamientos de estos subproductos para convertir lo que hasta ahora era un problema, en una fuente de ingresos económicos.

Los residuos del vino son ricos en compuestos biodegradables ya que la mayoría son restos vegetales derivados de la uva. De la fermentación de los sarmientos y en el bagazo (residuo que se obtiene tras presionar la uva para sacarle el jugo) se obtienen, en función del microorganismo empleado, diferentes compuestos como ácido láctico, bioemulsionantes (usados como aditivos alimentarios) y biosurfactantes (tensoactivos para fabricar detergentes).
Además, el bagazo y las semillas de uva son ricos en compuestos fenólicos con importantes propiedades antioxidantes. La vinaza, que es el vino que se saca de los últimos posos, contiene ácido tartárico, un acidificante y conservante natural que se puede extraer para su aprovechamiento.

En definitiva, se trata de emplear los nuevos métodos que ofrece la tecnología para eliminar el problema de los vertidos de residuos incontrolados de industria vinícola y, además, revalorizarlos y convertirlos en una nueva fuente de ingresos.

 Comentario de la noticia:
 España es uno de los principales productores de vino a nivel mundial. A pesar de ello, todavía no se había encontrado una estrategia para aprovechar la gran cantidad de residuos que este proceso produce. Ahora, un artículo publicado en la revista Waste Management y reseñado por el Servicio de Información y Noticias Científicas (SINC) han demostrado que estos residuos pueden ser reutilizados y así suponer una fuente de ingresos. Utilizando la aplicación de la biotecnología, se pueden emplear nuevos métodos para eliminar los residuos del vino incontrolados actualmente por la indústria de éste y, al mismo tiempo, revalorizarlos y obtener un importante beneficio económico.
Finalmente podemos destacar la aplicación de esta biotecnología en el proceso de obtención del vino en la fermentación de los sarmientos y en el bagazo (residuo que se obtiene tras presionar la uva para sacarle el jugo) se obtienen diferentes compuestos como ácido láctico, bioemulsionantes (usados como aditivos alimentarios) y biosurfactantes (tensoactivos para fabricar detergentes).

Si os ha interesado la noticia sobre la biotecnologia aplicada a la gestión de los residuos del vino,os dejamos el link a continuación:

http://www.muyinteresante.es/innovacion/alimentacion/articulo/biotecnologia-para-aprovechar-los-residuos-del-vino

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Comentario de la noticia titulada: ''Pan con menos calorías gracias a la ciencia''

Una investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha permitido crear un pan con un 45 por ciento menos de calorías. Según las autoras de este nuevo proceso, además de reducir la cantidad de calorías y mejorar la cantidad de fibra, el nuevo pan "garantiza un sabor y textura agradables".

Para muchas personas que se ponen a dieta uno de los grandes retos es conseguir reducir el consumo de pan en las comidas. Gracias a esta investigación que llegará al público en general a través de un restaurante madrileño, este problema dejará de ser un hándicap a la hora de reducir el número de calorías en las comidas.

No siempre las investigaciones tienen una repercusión real en nuestro día a día, sin embargo, en este caso, sí ha sido así. Como explica Cristina Molina Rosell, una de las investigadoras del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC, "resulta muy gratificante que los resultados de las investigaciones se transfieran al sector empresarial y contribuyan a la innovación y competitividad del tejido productivo. Además, en este caso concreto, la satisfacción es doble puesto que la transferencia de los resultados tendrá una repercusión social inmediata al aplicarse a un alimento saludable de gran demanda y escasa oferta en el mercado actual".

 Comentario de la noticia:

En esta noticia se habla de que gracias a la ciencia i la tecnologia se ha conseguido crear un pan más bajo en calorias y por lo tanto más saludable además de un aliado a la hora de seguir una dieta.

No solamente este pan es bajo en calorias sino que aporta grandes componentes nutritivos i vitamínicos para el bienestar de nuestra propia salud,ésto lo afirma el propio Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC.Cabe destacar que la repercusión beneficiaria de este pan es doble,pues no tan solo aporta beneficios al consumidor sino que tiene una repercusión inmediata en el mundo de la empresa y la innovación. De esta manera podemos observar como muchas empresas avanzan de manera calificativa gracias al mundo de la alimentación saludable.

-Si os ha gustado e interesado la notícia de este campo como es la ciencia relacionada a la alimentación para mejorar sus  beneficios vitamínicos y nutritivos del mismo alimento os recomendamos la web de la revista muyinteresante;aquí os dejamos su link.

Link:http://www.muyinteresante.es/innovacion/alimentacion/articulo/pan-con-menos-calorias-gracias-a-la-ciencia

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La obesidad y mala alimentación, causa de muerte en mujeres.

En este post me gustaría comentar la noticia publicada el 8 de Marzo de 2014 en la página web de noticias www.informador.com.mx a la cual os dejo un link a continuación:

http://www.informador.com.mx/1771/alimentacion



 En esta noticia se trata la obesidad y la mala alimentación como causa de riesgo de muerte. Según la información proporcionada por la compañía de seguros AXA, un 32% de las muertes de las mujeres en México són causadas por los malos hábitos alimientícios y, por lo tanto, se podrían evitar utilizando medidas preventivas.
De acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Geografía y Estadística (INEGI), en México hay más de 54 millones de mujeres y el 31.4% de los hogares son liderados por ellas. A pesar de ello, únicamente un 8% de las pólizas pertenece al sector femenino.
Las compañías asegurados han decidido tomar medidas preventivas respecto a esta enfermedad, ya que es cuarta causa de muerte entre la población entre 15 y 64 años de edad.

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Postres dietéticos del día a día

En una dieta lo que uno no debe hacer precisamente es privarse de los alimentos que se han de comer diariamente como por ejemplo la fruta.Las últimas tendencias en postres dietéticos nos llevan a que actualmente, el hecho de comer fruta como tal ha pasado a la historia y ahora se popularizan platos basados en el diseño que a la vez aportan más propiedades alimenticias,ya que constan de diferentes productos, todos ellos vitaminados y especialmente nutritivos. Ahora destacaremos dos postre como es la compota de frutas variadas o la gelatina frutada

Esta compota puede contener ciruela, manzana o duraznos. En el caso de la compota de manzanas cabe destacar que no únicamente es muy fácil de preparar sino que además conserva un alto contenido de flavonoides o antioxidantes naturales capaces de reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas. Además se ha descubierto que la fructosa de la manzana aumenta la producción de ácido úrico, lo cual se traduce en un incremento de la actividad antioxidante.No tan solo esto sino que la manzana reduce el envejecimiento celular.Estas son unas muy buenas fuentes de vitamina C, que es también llamada vitamina de las defensas orgánicas, por lo tanto está eses capaz de reducir el daño provocado por los radicales libres, así como también disminuir la atrofia y disfunción causada por el envejecimiento.

En el caso de la gelatina frutada se puede utilizar también cualquier fruta ,la única diférencia respecto al hecho de cocinar es que esta conlleva a el hecho de hacer la gelatina.La gelatina frutada es tan rica en vitaminas i nutrientes como la anterior

En conclusión los postres dietéticos en general y sobretodo los compuestos por frutas son ricos en nutrientes,vitaminas y buenos para el organismo.

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Más allá del sushi

Todos conocemos el famoso plato llamado ''sushi'', un plato de origen japonés que consta de unos ingredientes determinados como son el  arroz cocido adobado con vinagre , azúcar, sal y pescados o mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa,podríamos decir que es el más popular y destacado puesto que aporta grasas, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Además cabe destacar que es rico en ácidos grasos omega 3 y omega 6, por lo tanto es un plato popular por sus grandes cualidades nutritivas. No obstante al sushi se le ha dado más fama que a otros platos pertenecientes a la misma cultura de éste. Algunos de los platos más desconocidos de esta gastronomía seran promocionados en el Salón de Gourmets que se le otorga a Japón por su condición de país de honor del XVIII. Algunos de estos platos de carácter japonés menos conocidos serían el "sukiyaki", "shabu-shabu" o "tonkatsu" .

En este Salón de Gourmets  cocineros como Tatsuo Nishizawa explicarán al público cómo elaborar estos platos que Japón quiere propagar de su cultura más patriòtica como por ejemplo el sake y "mirin" o el "oyako don".También habrán expertos sobre dietética y alimentación que informarán sobre las cualidades nutritivas de estos platos japoneses.

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Las propiedades y beneficios del Té verde

El té verde es una bebida recientemente extendida por el mundo entero ya que, además de su sabor, éste aporta diversos beneficios a nuestro organismo.

El té verde destaca por ser uno de los más poderosos antioxidantes. Su alto contenido en catequinas e isoflavonas lo transforman en un perfecto aliado para luchar contra el envejecimiento, colaborar con la circulación y evitar el endurecimiento de las paredes arteriales, entre muchas otras cosas.

Al té verde también se le atribuyen propiedades anticancerígenas: ya son muchas las investigaciones favorables que hablan sobre el tema y se cree que esto se debería también, a su gran contenido de antioxidantes. Por ejemplo, el té verde sería el responsable de la baja tasa de cáncer en Asia, también bueno para la próstata.

Además, el té verde puede resultar un gran aliado a la hora de perder peso. De hecho, diversas investigaciones determinan que reduce la acumulación de grasa en el hígado y que es un buen agente de termogénesis (termogénesis: se define como el proceso de generación de calor debido a la metabolización de los alimentos que ingerimos).

 

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